Вряд ли найдется в нашей стране другой продукт, более популярный и любимый, чем семечки подсолнуха. Своим появлением на российской земле подсолнух обязан Петру I, распорядившемуся доставить семена растения из Голландии.
Семечки содержат целый набор витаминов и других веществ, нормализующие работу человеческого организма.
Однолетние подсолнухи — большие жёлтые цветы с расположенными в центре семечками, плотно сидящими в маленьких ячейках. Не случайно название культуры в переводе с греческого языка звучит как «солнечный цветок».
Пищевая ценность
Семечки подсолнуха содержат большое количество разнообразных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность человеческого организма.
В состав семечек также входят вещества, польза которых для человека неоспорима:
- витаминный комплекс: А (польза глазам, предотвращает увядание кожи); В (спасает от бессонницы, стрессов, борется с перхотью и образованием прыщей); Е (помогает работе сердечной мышцы, замедляет процессы старения); D (способствует усвоению кальция);
- микроэлементы: представлены железом, марганцем, селеном, цинком;
- макроэлементы: основная польза — калий, кальций, также натрий и магний;
- аминокислоты (образование белков и мышечной ткани в организме)
- насыщенные жирные кислоты (регулируют уровень холестерина)
- мононенасыщенные жирные кислоты (способствуют нормализации обменных процессов)
- полиненасыщенные кислоты (витамин F, содержащий Омега – 3 и Омега — 6)
Сырые семечки обладают способностью заживлять раны и помогают организму быстрее восстановиться после перенесенных болезней.
Семечки как пищевой продукт крайне необходимы мужчинам, особенно тем, кто занимается переносом тяжестей, либо постоянно физически трудится — при регулярном употреблении происходит укрепление мышц, быстрее снимается чувство усталости, поддерживается хороший общий тонус организма.
Полезные свойства
О многочисленных полезных свойствах семян подсолнечника многие любители этого пищевого удовольствия даже не догадываются! Между тем, их немало, это:
- Профилактика болезней сердца и сосудистой системы.
- Благотворное действие на больные печень, почки, поджелудочную железу и желчны пузырь.
- Избавление от изжоги при повышенной кислотности.
- Уничтожение холестериновых бляшек в сосудах
- Повышение иммунитета, предохранение от простудных заболеваний.
- Стимуляция пищеварения, улучшение в работе кишечника.
- Повышение потенции у мужчин, положительное воздействие на воспроизводящие функции и мужчин, и женщин (действие витамина Е).
- Восполнение недостаточного количества клетчатки в организме.
- Для курильщиков — спасение от желания закурить.
- Водителям – помощь при возникновении сонливости за рулем.
- Выведение из организма вредных веществ, токсических соединений.
- Устранение расстройств нервной системы (неврозов, стрессов, чувства тревожности, раздражения).
- Защита от вредных воздействий излучений.
- Отвар эффективно лечит бронхит.
Женщины часто используют семечки как составную часть косметических продуктов.
Давно и успешно семечки подсолнуха применяются косметологами при изготовлении скрабов, способных удалять омертвевшие клетки. Результатом воздействия является увлажнение кожных покровов и постепенное омолаживание кожи лица.
Возможный риск для здоровья человека
Как любой пищевой продукт, семечки кроме удовольствия от процесса поедания и определенной пользы для организма, обладают некоторыми совершенно неполезными, и даже опасными для человека свойствами и особенностями.
Абсолютно противопоказаны семечки подсолнуха при заболеваниях желудка: язве, колите, подагре, энтероколите. Проблемы с двенадцатиперстной кишкой также не позволяют насладиться этим популярным лакомством.
К свойствам, наносящим вред организму, относятся следующие составляющие:
- Высокая калорийность: потребление одного стакана семечек в день равно двум порциям шашлыка из свинины. Первое, что необходимо запомнить любителям семечек – этот продукт высококалориен: в условной порции 100 г содержится около 600 кКал, или 42,21% от веса всей массы. Диетологи считают, что содержание белков, жиров и углеводов в семечках подсолнуха соотносится как 1:2,6:0,5.
- Разрушение эмали зубов. Привычка разгрызать оболочку зубами приводит поклонников такого способа употребления продукта в кабинет стоматолога.
- Неблагоприятное влияние на голосовые связки. Вокалистам продукт не рекомендуется.
- Популярный способ приготовления – прожаривание. Рекомендуется заменить на высушивание в духовке, так как при жарении окисляются масла, и образуются канцерогены, вредные организму. Если семечки подсолнуха употреблять пережаренными постоянно, это может привести к онкологии. При промышленной прожарке в них образуется крайне вредный и опасный углевод – бензапирен, особенно опасный для мужчин наступлением импотенции и возникновением злокачественных образований в мужских органах.
- Отравление тяжелыми металлами, находящимися в почве. Вырастая, подсолнух, вместе с влагой и полезными веществами, набирает из почвы очень опасные для человеческого организма тяжелые металлы – свинец и кадмий. Вред очевиден — постепенная их концентрация способна вызывать заболевание костей, болезни почек, гипертоническую болезнь, серьезные проблемы с интеллектуальным развитием. Особенно опасен кадмий, попадающий в растение вместе с почвенными удобрениями или выбросами промышленных предприятий. Отравление металлом наступает после попадания в организм: с едой — до 30 мг, с водой – 12- до 15 мг. К сведению: в условной порции 100 г содержится всего около 0,02 мг этого опасного металла, по данным ВОЗ безопасным названо суточное потребление 0,07 мг. семечек подсолнуха.
- Употребление в пищу грязных семечек. Крайне вредно, особенно для детей, лузгать семечки без предварительной промывки. Вместе с пылью от прожаривания и грязью от нахождения в нестерильных условиях (особенно при покупке на рынке у случайных торговцев) в организм могут попасть вещества, вызывающие инфекционные заболевания или отравления.
Храните правильно
Семечки подсолнуха замечательно сохраняются достаточно долгий срок (около полугода!), совершенно не теряя при этом полезные свойства. Это происходит в основном из-за большого количества жиров, содержащихся в продукте.
Хорошо сохраняются семечки подсолнуха при небольшой влажности (не выше 7%) и невысокой температуре (до +10).
При хранении семечек в холодильнике необходимо убедиться в герметичности упаковки, чтобы избежать возникновения процессов гниения и накопления вредных для человека микроорганизмов.
Роль продукта при похудении
Достаточно часто причиной набора веса является накопление жидкости, в основном из — за лишних запасов соли в организме. Выведению лишней воды и снижению веса тела способствует калий, содержащийся в семечках. Вторым элементом, помогающим похудеть, является кальций — он способен немного снизить желание покушать.
Семечки можно включать в рацион питания в качестве добавки к различным блюдам. Особая польза достигается добавлением перемолотых семечек в натуральный йогурт. От такого блюда организм получает не только питание, но и полный комплект жизненно необходимых для организма веществ.
Однако значительное преобладание жиров, предупреждает, что слишком увлекаться поеданием продукта нельзя из — за реальной возможности набрать значительный вес за короткое время.
