Щавель – это многолетнее растение, которое относится к семейству «гречишных». Он встречается практически на всех континентах. Обычно растет на лесных опушках, вблизи болот, на берегах озер и рек, на склонах оврагов и, конечно, на огородах дачников. Щавель неприхотлив к почве, часто растет как сорняк.
Всего насчитывается – более 150 видов данного растения, самыми известными из которых являются «кислый» и «конский». Наиболее распространенным в России является «кислый», в Европе – «субальпийский», а в США – «клубеньковый».
Витаминный и минеральный состав
Щавель обладает низкой калорийностью, и относится к диетическим продуктам. Его калорийность составляет всего 20 Ккал на 100 г.
Пищевая ценность (содержание в граммах на 100 грамм продукта):
- белки – 1,5 гр.
- жиры – 0,3 гр.
- углеводы – 2,9 гр.
- пищевые волокна – 1,2 гр.
- вода – 92 гр.
Помимо белков и углеводов, «кислая трава» содержит органические кислоты, клетчатку, огромное количество витаминов и различных микроэлементов, большинство из которых полезны для организма, однако некоторые могут при определенных условиях нанести вред здоровью. К таким веществам относится, например, оксалат кальция, в значительных количествах содержащийся в щавеле. Поступая в организм в избыточных объемах, он способен нанести ощутимый вред организму, особенно людям с некоторыми заболеваниями.
Витаминный состав этого растения очень богат, и включает такие необходимые и полезные для организма вещества, как – аскорбиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты, тиамин, пиридоксин, витамин РР, рибофлавин и многие другие.
Корневище конского щавеля содержит флаваноиды, дубильные вещества, эфирные масла, различные органические кислоты, смолы, витамин К. Листья содержат флаваноиды и каротин, а цветки богаты аскорбиновой кислотой.
Полезное видео № 1 (рецепт):
Лечебные свойства
Данная «кислая трава» широко применяется как лекарственное растение, так как обладает огромным количеством полезных свойств:
- оказывает обезболивающий эффект;
- действует как противовоспалительное и антибактериальное средство;
- способствует регенерации тканей;
- улучшает пищеварение;
- оказывает вяжущее действие;
- участвует в профилактике дефицита витамина С;
- улучшает работу печени;
- обладает противоаллергическими свойствами;
- выводит токсины из организма.
Но и на этом полезные свойства «кислой травы» не заканчиваются. Флаваноиды и аскорбиновая кислота, входящие в его состав, уменьшают ломкость капилляров и обладают антиоксидантными свойствами. Отвар листьев оказывает положительное влияние на пищеварение и помогает при желудочных расстройствах. Кроме этого, он улучшает работу печени, действуя как желчегонное средство. Щавель стимулирует секрецию желудочного сока, поэтому может принести определенную пользу людям с пониженной кислотностью желудка. За счет своих противоаллергических свойств, содержащиеся в листьях вещества – улучшают состояние кожи при угревой сыпи и облегчают зуд.
Польза для мужчин
Щавель улучшает работу мочеполовой системы, усиливает кровообращение предстательной железы, устраняет застойные явления и предупреждает развитие инфекционных и воспалительных процессов. Антитоксическое действие щавеля помогает легче переносить последствия употребления алкоголя.
Польза для женщин и девушек
Щавель обладает целым рядом полезных свойств и рекомендуется для женщин в климактерический период. Он снимает головные боли, уменьшает потоотделение, нормализует давление и может выступать как профилактическое средство для предупреждения маточных кровотечений. Содержащиеся в нем многообразные витамины группы В – улучшают работу нервной системы.
Определенную пользу может принести щавель девушкам в период менструации и после нее. Входящая в его состав фолиевая кислота помогает нормализовать уровень гемоглобина в результате потери крови.
Корни «конского» щавеля могут быть полезны при разных заболеваниях печени, для устранения запоров и при геморрое. В качестве наружного средства широко используется для лечения стоматитов и гингивитов, различных заболеваний кожи, ожогов и ран.
Противопоказания
Не стоит употреблять «кислую траву» продолжительное время в чрезмерных количествах, так как содержащаяся в нем щавелевая кислота провоцирует образование камней в почках, нанося ощутимый вред здоровью. Кроме того, противопоказаниями к употреблению данного растения являются:
- беременность;
- нарушения солевого обмена;
- гастрит с усиленной секрецией желудочного сока;
- воспалительные заболевания почек;
- остеопороз;
- почечнокаменная болезнь;
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Наибольший вред может оказать щавель после тепловой обработки. В процессе приготовления, щавелевая кислота становится неорганической и мешает усвоению кальция, чем может спровоцировать развитие или усугубить течение уже имеющегося остеопороза. Избыток щавелевой кислоты может стать причиной развития уремии и подагры. Щавель усиливает секрецию желудочного сока, поэтому людям с повышенной кислотностью он принесет скорее вред, чем пользу. По этой же причине не полезен он и для людей с язвенной болезнью.
Применение в кулинарии
Листья щавеля широко используются в приготовлении различных блюд, обеспечивая не только питательную пользу, но и придавая блюдам необычный, пикантный вкус. Из них можно готовить горячие и освежающие холодные супы (щи, окрошку), добавлять их в салаты или домашние соусы, и даже печь пирожки. Щавель можно сушить, замораживать, засаливать и консервировать. Это поможет даже в зимний период обеспечивать организм полезными витаминами и минералами.
Советы по сбору и употреблению
Если вы собираетесь использовать щавель в приготовлении каких-либо блюд, лучше использовать верхние листочки молодых растений, так как в них содержится меньше всего щавелевой кислоты, которая в некоторых случаях приносит немало вреда организму.
Употреблять в пищу лучше всего свежие листочки, так как в результате тепловой обработки образуется неорганическая щавелевая кислота, способствующая интенсивному образованию камней в почках. Кроме того, листья щавеля, собранные весной и в начале лета, богаты лимонной и яблочной кислотой, содержат многообразные витамины и минеральные вещества. К середине лета, растения накапливают значительные объемы щавелевой кислоты, которая даже здоровому организму может нанести определенный вред. В связи с этим щавель рекомендуется применять вместе с кефиром или сметаной.
Польза в снижении веса
Щавель – это отличный диетический продукт. Он ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение, способствует выведению лишней жидкости из организма, что очень важно при похудении. Его можно добавлять в легкий омлет или салат из свежих овощей, готовить супы, использовать в соусах собственного приготовления и добавлять в свежевыжатые овощные или фруктовые соки. При отсутствии противопоказаний такие блюда принесут пользу не только худеющим людям, их вполне можно включить в рацион недиетического питания.
Полезное видео № 2 (рецепт):
