Польза творога для здоровья и противопоказания

Вкусный и полезный молочный продукт – это творог. Врачи советуют кушать его взрослым и детям, а количество рецептов очень велико. Но так ли полезен для здоровья творог, как считается? Творог – это кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока и удаления сыворотки.

Творог

Традиционно его классифицируют по жирности:

  • Жирный (19—23 %);
  • Классический (4—18 %);
  • Полужирный (нежирный) (1,8 %)
  • Обезжиренный (менее 1%)

Но этот продукт может классифицироваться как заводской или домашний, из натурализованного или натурального сырья.

В рационе человека он может выступать как в чистом виде, так и ингредиентом для блюд, таких как сырники, пироги, запеканки, вареники. Кроме того, из него изготавливают различные виды сыров.

Пищевая ценность

Пищевая ценность, калорийность, свойства и польза творога зависит от жирности. Для заводского продукта стандартными являются содержание белков – 16 г, жиров – 9 г, углеводов – 2 г на 100 грамм, в полужирном и обезжиренном эти показатели уменьшаются, а в жирном – растут.

Кроме того, в этом молочном продукте содержится большое количество микроэлементов:

  • калий (112 мг)
  • натрий (41 мг)
  • кальций (164 мг)
  • фосфор (22 мг)
  • магний (23 мг)
  • железо (0.4 мг)

В твороге также содержится и большое количество витаминов — B2, С, В1, А, РР. Энергетическая ценность и свойства зависят от его вида. Нормой является такая калорийность на 100 грамм:

  • жирный – 2260 калорий;
  • классический – 1560 калорий;
  • полужирный – 860 калорий;
  • обезжиренный – 700 калорий.

Витамин Е, витамин В12, фолиевая кислота, цинк и фтор присутствуют в небольших количествах только в жирном твороге

Полезное видео № 1:

Роль творога в лечебном питании

Творог входит в рацион питания и диет – как при лечении, так и с целью потери веса. Ценность и польза этого молочного продукта зависит в основном от большого количество белка. А благодаря процессам денатурации этот белок легко расщепляется, что делает творог продуктом легко усваиваемым.

В твороге содержится и большое количество кальция, который полезен для костной ткани – поэтому в рационе питания должно быть как можно больше творога у маленьких детей, у стариков, у людей с повышенной хрупкостью костей и страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Аминокислоты, которые содержатся в этом продукте, благотворно действую на печень, замедляют разрушительные процессы и стимулируют регенерацию тканей при лечении. Но польза будет только от нежирного или обезжиренного молочного продукта, а жирного стоит избегать.

Высокое содержание калия и фосфора делают его полезным при туберкулезе, заболеваниях сердечно-сосудистого аппарата, рахите. Польза этих солей от укрепления костной ткани, стенок сосудов, повышения эластичности мышц. Польза творога – это оптимальное соотношение этих элементов, ведь при большом количестве калия начинают образовываться соли.

Этот молочный продукт содержит и такую аминокислоту, как метионин. Она очень важна для функционирования печени – у нее есть полезные защитные свойства от жирового перерождения тканей печени.

Для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы, а особенно язвами и гастритами важно вводить в рацион при лечении как можно больше обезжиренного творога с низкой кислотностью – он легко усваивается и имеет полезные свойства.

Польза для здоровья

Людям, страдающим от атеросклероза творожные продукты полезные благодаря высокому содержанию метионина и холина. Калий, который содержится в этом продукте, способствует выведению из организма лишней жидкости, что важно при заболеваниях сердца и печени.

Творог выступает в качестве профилактического средства при малокровии, ожирении, заболеваниях нервной системы.

Творог широко используется в народной медицине – он входит в рацион различных диет, из него делают компрессы при ожогах, бронхите и пневмонии.

В косметологии творог тоже используется часто – на основе этого продукта делают полезные маски для кожи, смешивая его с медом, настоями трав, маслами. Такие маски характеризуют полезные питательные и омолаживающие свойства, поэтому они хорошо подходят девушкам с сухой кожей, кроме того они обладают и отбеливающим эффектом и выравнивают цвет лица. Для волос девушки и женщины используют маски, в состав которых входят также различные фрукты – авокадо, персики, апельсины, груши, смородина. От этого волосы растут быстрее.

Вред

Творог – продукт практически безвредный и несет только пользу для мужчин и женщин. Но и он имеет противопоказания. Категорически нельзя его потреблять людям, страдающим неприятием лактозы. Всем остальным необходимо обязательно вводить этот молочный продукт в рацион.

Стоит помнить, что это белковый продукт, и если употреблять его чрезмерно много, то можно нанести вред организму – могут забиваться печеночные протоки. По этой же причине, не стоит злоупотреблять людям, страдающим болезнями мочекаменных протоков. Суточная норма творога, которая не несет вред и не имеет противопоказаний – не более 300 грамм. Продукт с высоким содержанием жиров в составе способствует повышению уровня холестерина в крови.

Другая опасность – это неправильные условия хранения. Срок годности продукта – 5 суток (у заводского) и 36 часов (у домашнего). Кроме того, если хранить его при высоких температурах (без холодильника) портится он намного быстрее и может принести вред. Домашний продукт может содержать в себе опасные микроорганизмы.

Покупка и приготовление

Покупая творог, стоит выбрать продукты из натурального молока. Необходимо обращать внимание на срок годности и не хранить его дольше этого срока.

Домашний творог лучше не покупать – высок риск, что в нем содержаться микроорганизмы, способные нанести вред, а проверить в каких условиях он был приготовлен практически невозможно. Исключение – приготовить его дома самостоятельно из молока высокого качества. Хотя и бытует мнение, что наибольшая польза именно от приготовленного дома продукта.

Для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудка и печени стоит покупать диетический продукт, ведь жирный может принести вред. То же самое касается и беременных женщин и маленьких детей. Жирный творог полезен для мужчин, активно занимающихся силовыми видами спорта.

Наибольшая польза от творога, в сыром виде — так сохраняются все полезные вещества. Тем более, что его можно смешать со сметаной, медом и фруктами.

Из творога готовят очень много различных блюд – вареники, пироги, соусы, десерты и чизкейки, но при термообработке сохраняются не все полезные свойства.

Условия хранения

Хранить его необходимо только в холодильнике и не превышать срока годности. Храниться творог не более 5 суток с даты изготовления, домашний – не более 36 часов. Если продукт пролежал в холодильнике 2-3 дня, лучше приготовит из него какое-то блюдо, которое не принесет вред. Лучше хранить его в герметичной упаковке без доступа воздуха и других продуктов, в крайнем случае — завернутым в фольгу или пергамент. В ином случае может начаться процесс размножения кишечных палочек.

Польза продукта при потере веса

Творог – продукт диетический, поэтому его рекомендуют кушать при похудении. Покупать стоит только диетические обезжиренные виды творога, в которых содержание жира от 0 до 4 %. Продукт с высокой жирностью противопоказан при похудении, так же, как и различные творожные десерты, даже если они и позиционируются как диетические – свойства такого молочного продукта противоположны диетическим и несут вред организму.

Полезное видео № 2:

 
 
 
  • Светлана Ю.

    Меня сначала научили готовить творог из молока и хлористого кальция, потом узнала, что гораздо удобнее сухие закваски для кисломолочных продуктов. Заказали Бакздрав и сами убедились, что тогда быстрее получается. Творожок такой мягкий и вкусный, если готовить, как написано в инструкции. И самое главное при этом, что бактериальный состав соответствует природному для человека и очень полезен для желудка и пищеварения. Мне на ужин хватает творога с кефиром и фруктами, и заметила, что с запорами прекратились длительные проблемы.

  • Светлана Ю.

    Я всегда покупала побольше кисломолочных продуктов для всей семьи, но в последнее время качество оставляет желать лучшего, да и состав все длиннее становится. По совету многих мам научилась сама готовить основные продукты дома, использую закваски “Бакздрав” для творога и кефира, ничего сложного, обычное молоко хорошо сквашивается и в мультиварке, и в термосе. Я беру пакетик закваски на два-три литра молока, экономно получается и очень вкусно, коробочки (10 стиков) на месяц хватает.

  • Светлана Ю.

    Очень редко брала кисломолочную продукцию в магазине, по вкусу не очень нравится, а с “ягодными добавками” вообще сомнения вызывает. Так что пришлось заниматься дома приготовлением творога и кефира для всего семейства. Нашли хорошие закваски Бакздрав, теперь кроме заквасок для йогурта и творога еще беру для себя пробиотическую закваску Актив. Получается вкуснейший кисломолочный напиток, а если времени не хватает, можно просто в напитки добавлять.